Seminario Sushi Avanzado

SEMINARIO COCIMIENTOS AVANZADOS.

 

DESTINATARIOS Y OBJERIVOS.

Seminario enfocado a profesionales iniciados en el sushi y quieran profundizar en conocimientos sobre el tratamiento, corte y conservación del pescado para la elaboración profesional de sushi.

CONTENIDOS

Historia del sushi

Cuchillos japoneses, tipos, mantenimiento y afilado.

Arroz japónica y su elaboración para sushi

Sakudori del salmón y preparación.

Sakudori del atún y preparación.

Corte Sanmai orishi de lubina y preparación.

Sanmai Oroshi de la caballa y marinado.

Tipos de Corte para Sashimi. Hikizukuri, Sogizukuri, Hirazukuri, Usuzukuri

Parásitos en el pescado

Estos seminarios se van realizando periódicamente y puede consultarlos en Calendario de Eventos Públicos. Del mismo modo puede contratarlo de manera privada, para lo cual puede ponerse en contacto conmigo.